Óscar Pupo (a la derecha) y Joel Pérez (izquierda) conversan sobre la preparación de la comida en la Depresión Momposina y la Llanura Suroriental. Al centro, María Angélica Rodríguez le traduce al público.
Foto de Cristina Díaz-Carrera, Smithsonian Institution
Óscar Pupo se dedica a hacer el queso de capa tradicional de Mompox. Introducido a la región por italianos, el queso de capa asemeja al queso mozzarella tierno. Óscar aprendió su oficio en su familia. Hoy produce más de cien quesos al día que distribuye por toda de la ciudad.
