Celmira y Jaime Otero hacen una demostración culinaria en el escenario Saberes y Sabores, mientras Amauta Ollantay Marston-Firmino explica al público el proceso.
Foto de Joe Furgal, Smithsonian Institution
Celmira Otero hace una demostración de la maceta de alfeñique, mientras Cristina Díaz-Carrera la presenta al público y le traduce.
Foto de Amy Vaughters, Smithsonian Institution
Jamie Otero Llanos from Cali prepares aborrajados on the Sabores y Saberes stage.
Photo by Joe Furgal, Smithsonian Institution
Celmira y su hermano Jaime Otero son muy conocidos en Cali por sus macetas de alfeñique, ornamentos de caramelo en forma de arbusto tradicionales de Cali. Éstos son hechos a mano y obsequiados como parte de la tradición del día de los ahijados. La receta ha estado en su familia por generaciones. Jaime también es reconocido por su especialidad en frituras regionales como los aborrajados, los marranitos y las empanadas.
